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Feb 25, 2024

Una muestra de los restaurantes más nuevos de Cambridge

Tastes and Tables Últimas incorporaciones a la escena de restaurantes de Cambridge por Nell Porter Brown Enero-febrero de 2017 “Tapas globales” y mariscos frescos en Little Donkey Fotografía cortesía de Little Donkey

Gustos y Mesas

Últimas incorporaciones a la escena de restaurantes de Cambridge

por Nell Porter Brown

enero-febrero 2017

“Tapas globales” y marisco fresco en Little Donkey

Fotografía cortesía de Pequeño Burro.

“Tapas globales” y marisco fresco en Little Donkey

Fotografía cortesía de Pequeño Burro.

Entre los sabores asiáticos de Little Donkey

Fotografía cortesía de Pequeño Burro.

Entre los sabores asiáticos de Little Donkey

Fotografía cortesía de Pequeño Burro.

La barra cruda de Little Donkey

Fotografía cortesía de Pequeño Burro.

La barra cruda de Little Donkey

Fotografía cortesía de Pequeño Burro.

En Kendall Sqaure, Mamaleh's se especializa en delicatessen judías

Cortesía de Mamaleh

En Kendall Sqaure, Mamaleh's se especializa en delicatessen judías

Cortesía de Mamaleh

La panadería de Mamaleh's

Cortesía de Mamaleh

La panadería de Mamaleh's

Cortesía de Mamaleh

Bagel tostado de Mamaleh con ensalada de pescado blanco ahumado, alcaparras y cebolla

Cortesía de Mamaleh

Bagel tostado de Mamaleh con ensalada de pescado blanco ahumado, alcaparras y cebolla

Cortesía de Mamaleh

La tienda de humo, en Kendall Square

Fotografía cortesía de The Smoke Shop.

La tienda de humo, en Kendall Square

Fotografía cortesía de The Smoke Shop.

Barbacoa con arreglos al estilo sureño en The Smoke Shop

Fotografía cortesía de The Smoke Shop.

Barbacoa con arreglos al estilo sureño en The Smoke Shop

Fotografía cortesía de The Smoke Shop.

La mesa tiene un aire moderno de cabaña de campo.

Fotografía cortesía de The Table at Season to Taste

La mesa tiene un aire moderno de cabaña de campo.

Fotografía cortesía de The Table at Season to Taste

Una oferta en el menú de precio fijo de The Table

Fotografía cortesía de The Table at Season to Taste

Una oferta en el menú de precio fijo de The Table

Fotografía cortesía de The Table at Season to Taste

Los tonos grises, el acero inoxidable, el mármol y el neón de Waypoint lo hacen increíblemente elegante.

Fotografía cortesía de Waypoint

Los tonos grises, el acero inoxidable, el mármol y el neón de Waypoint lo hacen increíblemente elegante.

Fotografía cortesía de Waypoint

Diversos restaurantes nuevos en la ciudad están atrayendo tanto a adultos más elegantes como a jóvenes profesionales y estudiantes que dominan los bares y la vida nocturna, y que simplemente comen mucho fuera de casa. Con sus amplios horarios, menús temáticos populares y un ambiente íntimo, o dirigido a conocedores, estos lugares son muy acogedores.

la comida enBurrito está en todo el mapa, en el buen sentido. Hay lentejas rojas y kale dhal ($9): toques de curry, chiles, jugo de lima y legumbres atrevidas. Chow fun frito al wok (fideos anchos y masticables) nadan en un plato de rico caldo con frijoles negros salados y trozos de cangrejo de caparazón blando ($16). Los wraps de lechuga BLT ($12) son hechos en casa, con tocino de cordero y acompañamientos picantes: queso con pimiento, tomates maduros, cebolla morada picada y ciruelas en rodajas. También rica, pero afortunadamente más magra, es la hamburguesa de carne de res añejada en seco ($15), cubierta con mayonesa de cebolla y un puñado de chips de jalapeño. Estas “tapas globales” son lo mejor de la comida reconfortante. También hay un bar de cócteles, un bar de productos crudos, un bar de pastelería y un menú de desayuno independiente. Little Donkey, llamado así por la confiable criatura, ocupa un espacio enorme y hospitalario en Central Square, y está abierto de 8 am a 2 am. Los chefs propietarios Ken Oringer y Jamie Bissonnette imaginaron crear un lugar frecuentado en el vecindario que atendiera a diversos habitantes, en el horario que mantienen. y comida que capte su amplio rango de atención.

Mamaleh's , la nueva “delicatessen judía de la era moderna” en Kendall Square, es uno de los pocos lugares que ofrece una legítima crema de huevo y chocolate ($4,50). La bebida tradicional de la ciudad de Nueva York (que podría haberse originado entre los inmigrantes de Europa del Este) es una refrescante mezcla de leche entera, agua mineral y almíbar con sabor a chocolate. Si eso suena poco apetecible, la fuente de refrescos de Mamaleh también sirve refrescos con sabor a apio, limón, cardamomo y pepinillos, además de batidos y helados: pruebe una bola de chocolate con cola de cereza negra del Dr. Brown ($6). A la comida. La rica sopa de bolas de matzá ($6/$8) curará la tristeza invernal por falta de luz de cualquiera. Los knishes (papas simples o rellenos con pastrami ($4/$6)) son delicados y atrevidos, especialmente con mostaza. Y el sándwich de rosbif de ensueño, tan caro como su precio de 12 dólares, venía con pan de centeno suave untado con mayonesa de rábano picante. Abierto para el desayuno, el almuerzo y la cena, el restaurante cuenta con un bar completo con cócteles llenos de vida: "The 866" ($11) combina aquavit, Campari y jugo de toronja sazonado con sal y eneldo. El concepto y el menú ocasionalmente se cruzan en una tontería, y algunos discutirán sobre la ortografía de "Mamaleh" y si realmente es un "término cariñoso para un niño pequeño" en yiddish, como afirma el sitio web del restaurante, pero la comida y el pasión detrás, invitan a los comensales a regresar.

Al otro lado del patio, domina la barbacoa.ElTienda de humo . El campeón de boxes Andy Husbands satisface los antojos de carne con un menú de estilo sureño que incluye platos como pechuga ($19,50) y costillas ($22-$31, dependiendo del tamaño de la losa). También hay pollo frito con sabor tailandés ($22) y, para los vegetarianos que se atreven a presentarse, tofu glaseado y ensalada de champiñones ($11). Si de todos modos se deleita con trozos de carne salados, dulces y picantes, es difícil resistirse a pedir guarniciones de papas fritas ($7), tocino y col rizada ($6) y tostadas texanas ($3): pan blanco rebanado extragrueso bueno para empapando salsa. La decoración es bonita, con un aire de los años 70: mucha madera marrón, paredes de color óxido y ladrillo visto. La zona del bar delantero es popular, pero puede ser ruidosa.

Mucho menos bullicio esForraje , que abrió el año pasado en el espacio subterráneo que durante mucho tiempo albergó Ten Tables (y antes Craigie Street Bistrot). Desafortunadamente, el ambiente de bar clandestino ha desaparecido, pero el nuevo propietario, Stan Hilbert, se dedica apreciablemente a un "menú hiperlocal basado en ingredientes". Evidencia: una ensalada de hojas de crisantemo ($10), que saben como huelen las flores y se usan en sopas y guisos asiáticos, y un plato de champiñones de langosta ($13). Durante una visita, este último vino con moras maduras y gordas, pero por lo demás era insípido. Había dos tajines, cordero ($29) y berenjenas con frijoles de ojos amarillos ($24). Condimentados con limones en conserva, ciruelas pasas y menta, los guisos del norte de África cocinados a fuego lento, combinados con crujientes buñuelos de cuscús, son una comida ideal para el clima frío. Un jugoso filete de pescado azul venía con papas asadas ($27), pero los chiles fermentados dieron un espectáculo tan ardiente que el plato tuvo que ser rociado (a pedido) con una cucharada de labneh casero.

En cuanto a las bebidas, otros restaurantes podrían aprender del cuidado de Forage con sus cócteles sin alcohol a 8 dólares. La Copa Vinn's #2 incluía jarabe de ruibarbo y una flor de neroli. La excelente carta de vinos enfatiza los blancos y tintos orgánicos y, por lo tanto, coincide con la sensación sólida de Forage. El comedor incluso ofrecía ruido "natural": conversación humana, en lugar de hilo musical alto.

Una pequeña y entusiasta multitud cena enLa mesa a su sazón al gusto . El restaurante de 20 asientos, con ventanas de vidrio que dan a la avenida Massachusetts al norte de Porter Square, está decorado de forma sencilla con mesas de madera, obras de arte coloridas y accesorios de iluminación de hojalata. Surgió del negocio de catering adyacente y sirve un menú de precio fijo de cuatro platos que cambia con frecuencia por $ 65 por persona. Los camareros conocen su comida y su vino y estarán encantados de sugerir excelentes maridajes. Una muestra de comida reciente incluyó rigatoni en salsa puttanesca con trozos de pez espada; panceta de cerdo en salsa de curry amarillo; merluza braseada y enjabonada con nata; y camarones salteados con maíz y tomates tradicionales. El chef Carl Dooley, nativo de Cambridge, abandonó los fogones de la cocina abierta para presentar el aperitivo de la noche: tortillas de maíz hechas a mano con queso (quesadillas) y un trío de acompañamientos, como huitlacoche (un hongo que forma agallas en las mazorcas de maíz, y es un manjar en México).

Para una actitud intensificada y acompañar la cocina de alta costura,pastor , que reemplazó al pilar del vecindario Chez Henri, podría funcionar. Tiene un aspecto sobrio y limpio, como su comida, que cambia constantemente. El moins petit fare puede incluir terrina de conejo, tomates ampollados combinados con un huevo de codorniz o cavatelli de espelta con cangrejo caramelizado. (Los precios oscilan entre $14 y $28).Punto de referencia , el nuevo restaurante inaugurado el verano pasado por el chef Michael Scelfo (de Alden & Harlow), también es relativamente refinado, pero parece menos precioso. Su amplitud, cocinas abiertas y barra cruda dan una sensación de abundancia, y la comida "de inspiración costera" se sirve con entusiasmo. La pizza con almejas picadas ($16), eperlanos fritos ($13) y cangrejo real con arroz negro y alioli de mantequilla integral ($22) simplemente satisfacen.

¿Qué podría ser mejor en una noche fría en Cambridge?